Уважаемая Наталья!
Приносим свои извинения за столь длительное время, понадобившеееся нам длдя того, чтобы произвести производственное расследование и подготовить для Вас ответ.
В ответ на поставленный Вами вопрос хотим пояснить, что технологический процесс производства молока питьевого стерилизованного включает в себя различные операции, одной из которых является стерилизация молока. На данном этапе молоко поступает на установку, где в потоке (в движении) за 2 секунды нагревается до 135-140С, при этой температуре оно выдерживается ровно 4 секунды, а затем в потоке охлаждается до комнатной температуры и поступает на розлив.
Кремовый оттенок молоко приобретает при более длительной высокотемпературной обработке. Изменение цвета молока происходит за счет взаимодействия соединений лактозы (молочного сахара) с белками и свободными аминокислотами молока, в результате чего образуются меланоидины, которые придают молоку кремовый оттенок.
Согласно СТБ 1746-2007 на молоко питьевое стерилизованное допускается цвет молока от белого до кремового. С датой маркировки 15.09.2011-13.03.2012 выработано три партии молока питьевого стерилизованного массовой долей жира 2,3 % ТБА 1 л в количестве 45120 единиц. Претензий на качество данного продукта на дату 26.10.2011 года не поступало.